Une thématique sympa : La Bière – Société Philatélique de Sion

La bière de l’antiquité à nos jours

**Durant l’antiquité on stocka la bière dans des amphores.**

**Brasseur de Kava sur les iles de Wallis et Futuna**

**450 ans de la législation sur la pureté de la bière**

**Transport de la bière au 19ème siècle.**

La maison princière de Thurn und Taxis (également appelée, en français, maison de Tour et Taxis) est une famille allemande qui a dirigé un important service postale en Europe dès 16ème siècle. On la connaît aussi comme propriétaire de brasseries et de marque de bière.

T U T Thurn U Taxis 3 A Paar Ungebraucht 1/2 Sgr Geprüft (22113) - Tour Et Taxis — **Paire de 1/2 Silber Groschen des Thurn et Taxis / Anciens états allemands**

Les savants et la bière.

La pasteurisation, tout le monde connaît. Et nos raccourcis mentaux ont souvent tendance à l’associer aux produits laitiers. Mais savez-vous que les bières aussi peuvent être pasteurisées ? C’est même un passage obligé dans le brassage des bières industrielles !
Il est temps de faire la lumière sur la bière pasteurisée, du prodigieux bond en avant que cette méthode a permis du temps de son invention, au grand sacrifice des nutriments et du goût de la bière préféré par les industriels d’aujourd’hui…

**Commençons par un petit point d’histoire.**
Nous sommes en 1870, en plein milieu du conflit opposant les Prussiens à la France. La défaite de la France et la chute de Napoléon, mettent fin à la 2e République, et marquent le début de la 3ème République.
C’est dans ce climat tendu que débutent les recherches de Pasteur sur la bière !
Anéanti par la défaite française et la capture de Napoléon III, et poussé par son patriotisme. Louis Pasteur se met en tête de réaliser des bières aussi bonnes que celles des Allemands **et grâce à la pasteurisation et à ces recherches sur les bactéries et sur l’hygiène il parvient à faire de la bière française une boisson tout aussi bonne que celle de ces voisins**

Gay-Lussac
Au cours de sa carrière Joseph Gay-Lussac (1778-1850), chimiste et physicien, s’est intéressé à une multitude de sujets, avec un grand succès :
En 1821, à la demande de l’administration et sous l’égide de l’Académie des sciences, Gay-Lussac entreprend une longue et méticuleuse étude sur la relation entre la densité et la concentration de alcool dans l’eau.
**C’est lui qui invente la technique pour connaitre les degrés d’alcool qui sont dans une boisson.**

Né dans une famille de brasseurs, J.C. Jacobsen développe son intérêt pour la bière aux côtés de son père.
Amateur de lagers (bières blondes) bavaroises, J.C Jacobsen réalise ses premières expérimentations dans le cellier de la brasserie familiale, avant d’entreprendre un voyage à Munich qui sera clé pour la suite.

1847: La naissance de Carlsberg

Pour répondre à la demande (croissante) des Danois pour les bières blondes, J-C. Jacobsen décide alors de construire sa propre basserie dans un lieu où l’eau est réputée pour sa fraicheur et sa qualité.

Il nomme cette dernière en hommage à son fils Carl et à la colline sur laquelle elle est bâtie.

J.C Jacobsen devient par la suite un brasseur reconnu dans le monde entier et recevra en récompense en 1873 la Médaille du Progrès, et en 1878, le Grand Prix de l’Exposition Universelle de paris, pour son apport au monde de la bière.

Louis Pasteur et le professeur Emil Christian Hansen du Laboratoire Carlsberg font une découverte révolutionnaire: une méthode de culture de levure pure (ce qui empêche les fluctuations de la qualité de la bière).

Cette méthode n’est pas brevetée mais mise gracieusement à la disposition de tous.

Les Brasseurs