{"id":301,"date":"2021-05-20T18:24:45","date_gmt":"2021-05-20T16:24:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/?p=301"},"modified":"2021-05-21T08:20:08","modified_gmt":"2021-05-21T06:20:08","slug":"une-thematique-sympa-la-biere","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/?p=301","title":{"rendered":"Une th\u00e9matique sympa : La Bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

La bi\u00e8re de l\u2019antiquit\u00e9 \u00e0 nos jours<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Durant l\u2019antiquit\u00e9 on stocka la bi\u00e8re dans des amphores.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pot \u00e0 bi\u00e8re<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pr\u00e9paration de la bi\u00e8re au Sorgho<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Brasseur de Kava sur les iles de Wallis et Futuna<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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450 ans de la l\u00e9gislation sur la puret\u00e9 de la bi\u00e8re<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Compagnon brasseur li\u00e9geois<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Transport de la bi\u00e8re au 19\u00e8me si\u00e8cle.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La maison princi\u00e8re de Thurn und Taxis (\u00e9galement appel\u00e9e, en fran\u00e7ais, maison  de Tour et Taxis) est une famille allemande qui a dirig\u00e9 un important service postale en Europe d\u00e8s 16\u00e8me si\u00e8cle. On la conna\u00eet aussi comme propri\u00e9taire de brasseries et de marque de bi\u00e8re.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Paire de 1\/2 Silber Groschen des Thurn et Taxis \/ Anciens \u00e9tats allemands<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Les savants et la bi\u00e8re<\/span><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La pasteurisation, tout le monde conna\u00eet. Et nos raccourcis mentaux ont souvent tendance \u00e0 l\u2019associer aux produits laitiers. Mais savez-vous que les bi\u00e8res aussi peuvent \u00eatre pasteuris\u00e9es ? C\u2019est m\u00eame un passage oblig\u00e9 dans le brassage des bi\u00e8res industrielles !
Il est temps de faire la lumi\u00e8re sur la bi\u00e8re pasteuris\u00e9e, du prodigieux bond en avant que cette m\u00e9thode a permis du temps de son invention, au grand sacrifice des nutriments et du go\u00fbt de la bi\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 par les industriels d\u2019aujourd\u2019hui\u2026<\/strong>

Commen\u00e7ons par un petit point d\u2019histoire. <\/strong>
Nous sommes en 1870, en plein milieu du conflit opposant les Prussiens \u00e0 la France. La d\u00e9faite de la France et la chute de Napol\u00e9on, mettent fin \u00e0 la 2e R\u00e9publique, et marquent le d\u00e9but de la 3\u00e8me R\u00e9publique. <\/strong>
C\u2019est dans ce climat tendu que d\u00e9butent les recherches de Pasteur sur la bi\u00e8re !
An\u00e9anti par la d\u00e9faite fran\u00e7aise et la capture de Napol\u00e9on III, et pouss\u00e9 par son patriotisme. Louis Pasteur se met en t\u00eate de r\u00e9aliser des bi\u00e8res aussi bonnes que celles des Allemands<\/strong> et gr\u00e2ce \u00e0 la pasteurisation et \u00e0 ces recherches sur les bact\u00e9ries et sur l’hygi\u00e8ne il parvient \u00e0 faire de la bi\u00e8re fran\u00e7aise une boisson tout aussi bonne que celle de ces voisins<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gay-Lussac
Au cours de sa carri\u00e8re Joseph Gay-Lussac (1778-1850), chimiste et physicien, s\u2019est int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 une multitude de sujets, avec un grand succ\u00e8s\u00a0:\u00a0
En 1821, \u00e0 la demande de l\u2019administration et sous l\u2019\u00e9gide de l\u2019Acad\u00e9mie des sciences, Gay-Lussac entreprend une longue et m\u00e9ticuleuse \u00e9tude sur la relation entre la densit\u00e9 et la concentration de alcool dans l\u2019eau.\u00a0<\/strong>
C’est lui qui invente la technique pour connaitre les degr\u00e9s d’alcool qui sont dans une boisson.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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N\u00e9 dans une famille de brasseurs, J.C. Jacobsen d\u00e9veloppe son int\u00e9r\u00eat pour la bi\u00e8re aux c\u00f4t\u00e9s de son p\u00e8re.
Amateur de lagers (bi\u00e8res blondes) bavaroises, J.C Jacobsen r\u00e9alise ses premi\u00e8res exp\u00e9rimentations dans le cellier de la brasserie familiale, avant d’entreprendre un voyage \u00e0 Munich qui sera cl\u00e9 pour la suite.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
1847: La naissance de Carlsberg<\/h5>\n\n\n\n

Pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande (croissante) des Danois pour les bi\u00e8res blondes, J-C. Jacobsen d\u00e9cide alors de construire sa propre basserie dans un lieu o\u00f9 l’eau est r\u00e9put\u00e9e pour sa fraicheur et sa qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Il nomme cette derni\u00e8re en hommage \u00e0 son fils Carl et \u00e0 la colline sur laquelle elle est b\u00e2tie.<\/p>\n\n\n\n

J.C Jacobsen devient par la suite un brasseur reconnu dans le monde entier et recevra en r\u00e9compense en 1873 la M\u00e9daille du Progr\u00e8s, et en 1878, le Grand Prix de l’Exposition Universelle de paris, pour son apport au monde de la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Louis Pasteur et le professeur Emil Christian Hansen du Laboratoire Carlsberg font une d\u00e9couverte r\u00e9volutionnaire: une m\u00e9thode de culture de levure pure (ce qui emp\u00eache les fluctuations de la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re).  <\/p>\n\n\n\n

Cette m\u00e9thode n’est pas brevet\u00e9e mais mise gracieusement \u00e0 la disposition de tous.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Les Brasseurs<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fond\u00e9e par John Molson. \u00e0 Montr\u00e9al en 1786, la brasserie Molson est la deuxi\u00e8me plus ancienne entreprise du Canada, apr\u00e8s la compagnie de la baie d’Hudson. La brasserie de Montr\u00e9al est d’ailleurs la plus ancienne brasserie d’Am\u00e9rique du Nord dont les op\u00e9rations s’effectuent toujours sur les lieux de sa fondation. Bien que ses installations aient connu de nombreuses transformations au cours des ann\u00e9es, les caves qui servaient autrefois de cellier pour la bi\u00e8re sont toujours intactes sous le b\u00e2timent actuel.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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L’histoire de la brasserie d\u00e9bute en 1759 lorsque Arthur Guinness fils de brasseur, d\u00e9cide de louer une brasserie \u00e0 Dublin pour fabriquer de la bi\u00e8re. Le 31 d\u00e9cembre 1759, il signe un bail lui accordant l’usage d’un site pour neuf mille ans, en contrepartie d’un loyer annuel de 45 livres.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La fabrication de la bi\u00e8re<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ramassage du houblon<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Chaudi\u00e8res \u00e0 brasser<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Brassage et caves <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Brasserie moderne de Kronenbourg au Congo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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De l\u2019artisanat \u00e0 l\u2019industrie<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les grandes brasseries<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Belgique<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Abbaye d\u2019Affligem   <\/strong>                                         <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Abbaye de Chimay<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Kriek ou Morelle bier \u2013 bi\u00e8re \u00e0 la cerise<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Le Cervin sur une bi\u00e8re belge !!!!!<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

France<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Bi\u00e8re de Lutterbach \u2013 Alsace<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bi\u00e8re Fischer<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Allemagne<\/sub><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Bi\u00e8re Berliner<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Vignettes publicitaires allemande pour la bi\u00e8re<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bi\u00e8re turc \u00e0 base de yoghourt ???<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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On trouve m\u00eame la bi\u00e8re \u00e9lectrique !!!!<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tch\u00e9coslovaquie<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Pilsen Urquell – Prazdroi<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Autriche<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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400 ans de la bi\u00e8re Kapsreiter.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grande Bretagne \u2013 Irlande<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Brasserie Guinness<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Danemark<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Tuborg <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bosnie<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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 140 ans de la brasserie Banjaluka<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Espagne<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Br\u00e9sil<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Carte postal adress\u00e9 \u00e0 la fabrique de bi\u00e8re Brahma<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Australie<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La Foster : Bi\u00e8re australienne<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alg\u00e9rie<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En Alg\u00e9rie ont pouvait boire de la super gauloise !!! <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tahiti<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ont brasse aussi \u00e0 Papeete !!!<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Chine<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Bi\u00e8re de bl\u00e9 chinoise<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Et bien maintenant buvons !!!<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Chope de bi\u00e8re en argent<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Faisons la f\u00eate<\/strong> <\/span><\/p>\n\n\n\n

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F\u00eate de la bi\u00e8re \u00e0 Munich<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Attention !!! l’abus d’alcool est dangereux !!!<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La bi\u00e8re de l\u2019antiquit\u00e9 \u00e0 nos jours La maison princi\u00e8re de Thurn und Taxis (\u00e9galement appel\u00e9e, en fran\u00e7ais, maison  de Tour et Taxis) est une famille allemande qui a dirig\u00e9 un important service postale en Europe d\u00e8s 16\u00e8me si\u00e8cle. On la conna\u00eet aussi comme propri\u00e9taire de brasseries et de marque de bi\u00e8re. Les savants et … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conferences-passees"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=301"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":377,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/301\/revisions\/377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/363"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.societephilateliquesion.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}